|
|
Asperges Met Asperge-basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1? kilo geschilde asperges
*2 eetlepels olijfolie
*1 deciliter mousserende witte wijn
*zout en peper
*1 theelepel suiker
*40 gram pijnboompitten
*200 gram groene asperges
*blaadjes van 1 bosje basilicum
*100 gram mascarpone
*2 eetlepels citroensap
*1 eetlepel fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De witte asperges in 2 eetlepels olijfolie ongeveer 3 minuten bakken.
De wijn, zout en suiker toevoegen en de asperges ongeveer 15 tot 20 minuten laten koken tot ze gaar zijn.
De pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin roosteren.
? deel van de onderkant van de groene asperges afsnijden.
De groene asperges in ruim kokend water met zout 3 minuten koken en direct met koud water afspoelen.
Groene asperges met de basilicum en mascarpone pureren.
1 eetlepel olijfolie, zout, peper, citroensap en wat kookvocht toevoegen tot er een mooie saus ontstaat.
De witte asperges over de borden verdelen en de saus erover schenken.
Het gerecht met de peterselie en de pijnboompitten bestrooien.
Lekker met gekookte nieuwe aardappels.
|
|
|